スパイスから作る本格カレーの作り方

料理が好きなこじろーによるカレーの作り方☆

スパイスを使った本格カレーです♪

用意するもの
(●必ず必要 ○あれば使う ×なくても大丈夫)
シード(種)
○クミンシード
○マスタードシード
×コリアンダーシード
スパイス(パウダー)
●クミン(多め)
●コリアンダー(多め)
○クローブ
○カルダモン
○フェネグリーク
○ガーリック
○ジンジャー
○ナツメグ
×バジル、オレガノなどのハーブ
×ココナッツ
×スターアニス(入れる時は少なめ)
×パプリカ(入れる時は少なめ)
×ブラックペパー(甘口にしたい時はなし)
×チリ(甘口にしたい時はなし)
全部入れることはないけど、この辺りから選びます。
基本の野菜類
●玉ねぎ 1個
●にんじん 1本
○じゃがいも 2個
○トマトパック 1個 200〜300g程度
×ピーマン
肉類
●鶏肉 200〜300g
(豚やシーフードでもOK)

●普通の油
×マスタードオイル
×バター
隠し味
●インスタントコーヒー
●ヨーグルト
○チョコレート
×ソース、ケチャップ
×はちみつ
×果物のすりおろし
その他
●水
●やる気

本格カレーの手順はこちらからになります^^

まずは玉ねぎ、にんじん、じゃがいもなどの野菜を切ります。
玉ねぎと人参はみじん切り、じゃがいもはミキサーにかけます。
肉類は少し小さめに切って、塩こしょうで下味をつけます。
さらにヨーグルト、クミン、コリアンダーにつけておいてもOK!
まずは、油を引いてシード類を入れます(ない時は飛ばしてください)
シードから泡が出てきたら玉ねぎを投入!
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玉ねぎがあめ色になるまでひたすらかき混ぜます。
あらかじめ、レンジで3分ほど加熱しておくと早めにできます
(それでも20分くらい)
あめ色に近くなったら火を止めて、鍋を冷やします
(濡れ布巾などがあると便利)
ここまで来たら後は簡単です♪
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野菜、肉を入れます
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さらにその上から
スパイスや隠し味を投入
この時にマスタードオイルやバターを入れてもOK。
味は最後に整えるので塩は適当で。
辛くしたい人は、チリやペッパーの量で調整してください。
チリの代わりに一味唐辛子でも可。
子ども用に作る場合は省いてあげてください。
何がなんだかわからない鍋の様子(笑)
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そのまま火をかけて炒めます
見た目は悪いですが、いい香りがします♪
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焦げ付きそうになったら、トマトを投入!
パックのタイプは手で開けれるので便利です^^
トマトがない場合は水を入れます
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トマトを入れたのがこんな感じ
ちょっとカレーに近づきました☆
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トマトだけでは水分が足りないので少しずつ足していきます。
少し多めに加水しても大丈夫です。
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焦げないように混ぜながらグツグツとなるのを待ちます。
グツグツなってきたら、圧力鍋で圧をかけます。
2段階の場合は低圧で。
約15分ほど、そのまま煮込みます。
圧力鍋がない場合は、普通に煮込んでください。
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15分程度でじゃがいもはなくなって、トロッとします。
人参は少し食感が残るぐらいが美味しいです♪
この上からガラムマサラを少量入れます
さらにカレーっぽくなります^^
(入れすぎると辛くなるので注意)
ここでガーリックパウダーを入れると香りが引き立つ感じがします♪
さらに塩を追加して味を調整(醤油でもありです)
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こんな感じで出来上がりました( ^ω^ )
ご飯は白米。
それ以外にはターメリックやサフランライスが良いです^^
バターと塩を入れて水を少なめで炊くとおいしいですよ☆
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額・ガラスとアクリルの違い(書き下ろし館はアクリルで額装しています♪)

ハインリッヒの法則

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